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中途抑制发酵法制备葡萄酒的研究 总被引:1,自引:1,他引:0
利用中途抑制发酵法可制得低酒精度的干型葡萄酒,也可制得糖度较高的甜葡萄酒.以浓缩葡萄汁为原料,采用直接加入SO2、离心分离酵母,并加入SO2、加热处理、添加酒精或白兰地(蒸馏葡萄酒)等方法,在酒精发酵中途抑制发酵.结果表明,酒精度达到低醇葡萄酒的要求时,加入≥200 mg/L的SO2能停止葡萄酒发酵;离心条件为4000 r/min,10 min分离酵母,再加入≥150 mg/L的SO2也能中止发酵;加热温度≥65℃,10 min后同样可以抑制葡萄酒发酵,再加入150 mg/L SO2可得到低醇葡萄酒. 相似文献
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对从自然界中筛选出一株能利用木糖产酒精的菌株1125-3进行发酵性能的研究,研究了不同条件下自筛菌生长和发酵的规律.自筛菌株定向驯化后对木糖的利用率可达92.92%,酒精得率达12.88%.菌株1125-3的最适生长温度为30℃、pH范围为4.6~5.0;最适发酵温度为37℃、pH为6.0左右,用尿素作为单一氮源,自筛菌1125-53的生长和发酵情况良好.自筛菌的混合糖发酵效果优于单纯木糖发酵,在2.5%葡萄糖与2.5%木糖做混合碳源发酵时,其酒精得率达到了纯葡萄糖发酵水平. 相似文献
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Carlos Dariel Rodriguez-Marquez Susana Arteaga-Marin Andrea Rivas-Snchez Renata Autrique-Hernndez Roberto Castro-Muoz 《International journal of molecular sciences》2022,23(11)
Since it is known that hyaluronic acid contributes to soft tissue growth, elasticity, and scar reduction, different strategies of producing HA have been explored in order to satisfy the current demand of HA in pharmaceutical products and formulations. The current interest deals with production via bacterial and yeast fermentation and extraction from animal sources; however, the main challenge is the right extraction technique and strategy since the original sources (e.g., fermentation broth) represent a complex system containing a number of components and solutes, which complicates the achievement of high extraction rates and purity. This review sheds light on the main pathways for the production of HA, advantages, and disadvantages, along with the current efforts in extracting and purifying this high-added-value molecule from different sources. Particular emphasis has been placed on specific case studies attempting production and successful recovery. For such works, full details are given together with their relevant outcomes. 相似文献
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